Obserwatorzy żywieniowych trendów, a nawet szacowni wykładowcy dietetyki w holenderskich szkołach wyższych twierdzą, że sieci fast food wzięły sobie do serca zmieniające się preferencje konsumentów. Co za tym idzie – zmniejszają kaloryczność dań, mają coś dla wegetarian i przygotowują zdrowszą ofertę.
W ciągu ostatnich 5 lat liczba restauracji typu fast food w Holandii zwiększyła się z 364 do 422. Większość, bo 85 proc. udziału rynku mają sieci McDonald’s, Burger King i KFC. Reszta to marki: Five Guys, Ellis Gourmet Burger, New York Pizza, Pizza Hut, Chicken Spot i Halal Fried Chicken.
Polecamy: Holendrzy mają być zdrowsi. Mniej picia, palenia i kilogramów
Jeśli jest taki wzrost liczby punktów, w których sprzedaje się jedzenie, zwane przez jego zagorzałych przeciwników „śmieciowym” to znaczy, że wzrósł i rynek. Tak jest w istocie. Niestety, w górę poszła również waga przeciętnego Holendra, a co gorsza – im ten Holender młodszy, tym więcej waży.
Fast foody rosną, waga klientów też
Prawie 49 proc. dorosłych mieszkańców Niderlandów i 13,5 proc. dzieci ma nadwagę lub cierpi na otyłość. Jeśli tak dalej pójdzie, to w 2040 r. w grupie tej znajdzie się aż 60 proc. osób, według prognoz Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego i Środowiska (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu – RIVM).
Sytuacja stała się na tyle niepokojąca, że holenderski rząd postanowił wydać walkę tyciu obywateli Niderlandów. W szkołach i miejscach publicznych są uruchomiane bezpłatne ujęcia wody pitnej (tzw. źródełka).
Polecamy także: Stosujesz te suplementy diety? Uważaj, to droga na skróty
Producenci napojów z cukrem zostali zobowiązani do obniżenia o 30 proc. zawartości tej substancji w swoich wyrobach do 2025 r. Ponadto w szkołach nie będą już tego typu napoje w ogóle sprzedawane. Zamiast tego pojawi się zdrowsze jedzenie w miejscach rozrywek, stołówkach szkolnych i firmowych. To samo dotyczy klubów sportowych.
Rząd więc robi swoje, a fast foody swoje. Niemniej coś się w nich jednak zmienia.
Jest mniej niezdrowo?
Sieci fast food zauważyły trend żywieniowy, który skłania ludzi do wybierania bardziej zrównoważonego i zdrowszego jedzenia. I poszły za tym trendem, modyfikując swoją ofertę.
W restauracjach trzech największych sieci w Holandii znajdziecie sałatki warzywne, dania wegetariańskie i napoje bezcukrowe. Sieci starają się zmniejszać również kaloryczność swojej oferty, co ma znaczenie szczególnie dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez częstych odwiedzin fast foodu – raz, albo i kilka razy w tygodniu.
Slim hamburgery i skrzydełka
W McDonald’s można zamówić hamburgera o zmniejszonej zawartości kalorii – 253. Dla porównania – BigMac ma 530 kalorii i 27 gramów tłuszczu. Sieć oferuje pięć rodzajów sałatek (ta z kurczakiem – tylko 137 kalorii), a dla wegetarian – trzy dania bez mięsa, specjalnie dla tej grupy klientów produkty śniadaniowe, rogaliki, owoce i 9 rodzajów napojów bez cukru.
Czytaj: Polacy kochają holenderskie przekąski. To bomby kaloryczne
W Burger Kingu popularne King Nuggets „odchudziły się” do 246 kalorii, są też nieco mniej tuczące trzy rodzaje sałatek, cztery propozycje dla wegetarian i dwa typy bezcukrowych napojów.
Sieć KFC kusi wielbicieli fast foodów przekąską Hot Wings – tylko 93 kalorie, mniej kaloryczne są też dwie sałatki z kurczakiem, ale nadal nie ma nic dla wegetarian oraz dla osób wybierających napoje bezcukrowe.
Transparentny fast food
Trendy żywieniowe, kładące nacisk na zdrowe i zbilansowane pod względem składników jedzenie, zmusi w końcu sieci fast foodów, jak uważają obserwatorzy tego rynku, do pełnej przejrzystości w zakresie składu oferowanych dań i metod ich przygotowania. Moda na zdrowie zrobi swoje.
Sieci będą musiały ograniczać niektóre składniki, które dzisiaj w dużej mierze odpowiadają za tycie oraz choroby metaboliczne – tłuszcz, cukier i sól. W ten sposób żywienie się w restauracjach fast food stanie się mniej niezdrowe, ale będzie mu nadal daleko do tego, co zalecają dietetycy komponujący zdrowie jadłospisy.
>> Zapraszamy do wyszukiwania interesujących tematów w naszym archiwum (pole wyszukiwarki). Zawiera mnóstwo cennych informacji, na tyle, że artykuły publikowane na portalu Polonia.nl są archiwizowane przez Królewską Bibliotekę w Hadze jako dziedzictwo cyfrowe Holandii <<
